Domates Soslu Makarna

Tüm malzemelerinizi hazırlayın.

Büyük bir döküm tencereyi orta-kısık ateşte önceden ısıtın.

Döküm tencereniz ön ısınmasını yaparken tüm malzemelerinizi hazırlayın.

Acı bir tadı olan sarımsağınızın cücüğünü (germ) çıkarın.

Dilediğiniz protein kaynağını istediğiniz şekilde hazırlayın. Bugün ben küp küp doğranmış Guanciale kullanacağım.

Domatesleri büyük bir karıştırma kasesine boşaltın.

Baharatları, hamsileri ve votkayı ekleyin.

Güzel bir kıvam elde edene kadar her şeyi elinizle iyice karıştırıp ezin.

Protein ürününüzü orta-kısık ateşte, yeterli miktarda yağ salana kadar kızartın.

Protein ürününü tavadan alıp kenara ayırın.

Kıyılmış soğanı ekleyin ve aralıklarla karıştırın. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Sarımsak presi kullanarak dilediğiniz miktarda sarımsak ekleyin. Harika kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) sürekli karıştırın.

Isıyı orta seviyeye getirin ve hazırladığınız domatesleri ekleyin.

Bu sefer kuru boletus, diğer adıyla Porçini mantarı ekledim. Bu tarifin güzelliği, doğaçlama yapılabilmesidir.

İçine bir limonun kabuğunu rendeleyin.

En az yarım saat boyunca kısık ateşte pişirin ve karıştırın.

Son olarak, sosa hoş bir parlaklık katmak için proteini biraz tereyağı ile birlikte geri ekleyin.

En sevdiğiniz makarnadan bir miktar haşlayın (bu, orecchiette makarnasıdır).

Tabağa alın ve bol miktarda Parmesan ekleyip karıştırın.

Fesleğen veya maydanoz ile süsleyin.